دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا با ترکیب علم مواد و الهام از طبیعت، موفق به ساخت نوعی «یخ ژلهای» شدهاند که نه آب میشود، نه آلایندهای به جا میگذارد و نه یکبارمصرف است؛ محصولی که میتواند صنعت حملونقل مواد غذایی و دارویی را متحول کند.
نتیجه، محصولی است که ۹۰٪ آن آب است، اما برخلاف یخ سنتی، تحت گرما تبدیل به مایع نمیشود. این «یخ ژلهای» را میتوان پس از استفاده شست، دوباره منجمد کرد و بارها به کار گرفت — بدون ایجاد آلودگی میکروپلاستیک یا نیاز به دفع پسماندهای شیمیایی.
جنبه پیشرو این فناوری در اقتصاد چرخشی و زیستپایداری آن آشکار است. مواد تشکیلدهنده این یخ، کاملًا تجزیهپذیر بوده و حتی در کمپوست به رشد گیاهانی مانند گوجهفرنگی کمک میکند؛ یعنی چرخهای که از فریزر آغاز و در مزرعه پایان مییابد. افزون بر صنعت مواد غذایی، حملونقل داروهای حساس یا ذخیرهسازی در مناطق دچار کمآبی نیز از کاربردهای عملی این نوآوری محسوب میشود.
البته با وجود سالها تحقیق، چالش اصلی انتقال این ایده از آزمایشگاه به بازار باقی مانده است: مقیاسپذیری تولید و توجیه اقتصادی در مقایسه با یخ سنتی یا سیستمهای تبرید رایج. اما چنانچه این موانع برطرف شوند، «یخ ژلهای» میتواند به یک نماد انقلاب سبز در زنجیره سرد تبدیل شود.
«هر تکه از این یخ ژلهای مثل یک باتری خنککننده است که بارها شارژ میشود، بدون اینکه قطرهای هدر برود.» – (پژوهشگر علوم غذایی)
اگر این محصول بهطور تجاری عرضه شود، کدام حوزه را بیشترین بهرهبردار آن میدانید — مواد غذایی، دارو، یا حتی استفاده خانگی؟
